หน้าซูชิ อะไร ที่คนญี่ปุ่นชอบกินมากที่สุด ?

ถ้าพูดถึง “ซูชิ” เมนูอาหารญี่ปุ่นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน ทุกคนอาจจะมี หน้าซูชิ หน้าโปรดในดวงใจแตกต่างกันไป บางคนอาจจะชอบซูชิหน้าปลาแซลมอน บางคนอาจจะชอบซูชิหน้าปลามากุโระ หรือบางคนก็อาจจะชอบหน้าอื่นๆ ที่ไม่ใช่ปลา ยกตัวอย่างเช่นซูชิหน้าไข่หวาน หรือซูชิหน้าสลัดข้าวโพด

พอเกริ่นมาแบบนี้ หลายคนอาจจะเริ่มสงสัยแล้วว่าแล้วสำหรับคนญี่ปุ่น เขาชอบกินหน้าซูชิหน้าอะไรกันบ้างล่ะ? ดังนั้นในครั้งนี้ เราจึงจะมาแนะนำหน้าซูชิที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบเป็นอันดับให้ทุกคนได้ทราบกัน จะมีซูชิหน้าอะไรกันบ้าง เรามาลองดูไปพร้อมๆ กันเลยดีกว่า

*ผลสำรวจจากบริษัทมารุฮะ นิจิโระ สุ่มสำรวจจากคนญี่ปุ่นเกือบ 3000 คน เมื่อเดือนกุมภาพันธ์ ปี 2025 ที่ผ่านมา*

อันดับที่ 5 ซูชิหน้ากุ้ง (5.8%)

เริ่มกันที่อันดับห้า ซูชิที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบประจำอันดับนี้ก็คือ “ซูชิหน้ากุ้ง” เป็นหน้าซูชิที่คนไทยหลายคนคุ้นเคยและคุ้นหน้าคุ้นตากันดีนั่นเอง สำหรับเหตุผลที่คนญี่ปุ่นเลือกซูชินี้ ก็ยกตัวอย่างเช่น “มีประเภทให้เลือกกินหลากหลาย” (ผู้ชายอายุ 30 ปี),  “นุ่มๆ หวานอร่อย” (ผู้หญิงอายุ 40 ปี)  หรือ “อร่อย มีท้อปปิ้งให้เลือกหลากหลาย” (ผู้หญิงอายุ 20 ปี)

หลายๆ คนอาจจะสงสัยว่า “มีประเภทให้เลือกกินเยอะ” หรือ “ท้อปปิ้งหลากหลาย” ของคนญี่ปุ่นคืออะไร สาเหตุที่คนญี่ปุ่นตอบแบบนี้ เพราะว่าซูชิหน้ากุ้งที่คนญี่ปุ่นกินกันนั้นไม่ได้มีแค่หน้ากุ้งเปล่าๆ แต่จะมีท้อปปิ้งให้เลือกกินคู่กันมากมาย ไม่ว่าจะเป็น “ซูชิหน้ากุ้งโปะชีส”, “ซูชิหน้ากุ้งอะโวคาโด้”, “ซูชิหน้ากุ้งเทมปุระ” หรือแม้กระทั่งกุ้งเปล่าๆ เขาก็มีให้เลือกมากมายไม่ว่าจะเป็นซูชิหน้ากุ้งปกติ, ซูชิหน้ากุ้งดิบ หรือซูชิหน้ากุ้งหวานหรืออามะเอบิ เรียกได้ว่าต้องให้เป็นหน้ากุ้งอย่างเดียวก็มีประเภทให้เลือกหลายเมนู จึงไม่แปลกเลยที่ว่าทำไมคนญี่ปุ่นหลายๆ คนถึงชอบเมนูซูชิหน้ากุ้งนี้

อันดับที่ 4 ซูชิหน้ามากุโระ (ชูโทโร่) (6.1%)

ถัดมาที่อันดับสี่ สำหรับอันดับนี้ก็เป็นหน้าซูชิที่คนไทยหลายคนชื่นชอบ ซึ่งก็คือซูชิมากุโระส่วนชูโทโร่นั้นเอง ชูโทโร่คือส่วนหนึ่งของปลาทูน่าหรือมากุโระ เป็นเนื้อส่วนท้องที่อยู่ใกล้กับครีบท้องส่วนหลัง เนื้อส่วนนี้จะมีสีชมพูเข้ม มีไขมันสีขาวที่แทรกอยู่ตามเนื้อในปริมาณพอเหมาะ ทำให้ตัวเนื้อมีความแน่นเด้ง มีรสหวานและความนุ่มของไขมันจนเป็นที่นิยมของใครหลายคน 

และด้วยไขมันปริมาณพอเหมาะที่แทรกอยู่ในเนื้อปลานี้เอง ทำให้ซูชิหน้านี้ขึ้นเป็นอันดับ 4 ของคนญี่ปุ่นอย่างไร้ข้อกังขา ยกตัวอย่างเช่นคอมเม้นต์ของคนญี่ปุ่นสำหรับหน้าซูชิหน้านี้อย่าง “ปริมาณไขมันกำลังดี อร่อย” (ผู้ชายอายุ 30 ปี), “อร่อย มีไขมันแทรกปริมาณพอเหมาะ” (ผู้หญิงอายุ 40 ปี)

ด้วยความที่มีไขมันแทรกกำลังพอเหมาะ ไม่มากเกินไปหรือน้อยเกินไปอย่างนี้เอง ทำให้หน้าซูชินี้เป็นหน้าที่หลายคนชื่นชอบ จะกินดิบๆ ก็อร่อยพอดี จะนำไปเบิร์นไฟหน่อยเพื่อได้ความหอมและรสสัมผัสที่เปลี่ยนไปก็ไม่เลว นี่จึงเป็นตัวเลือกที่หลายคนนิยมสั่งเป็นอันดับแรกๆ เมื่อมาร้านซูชิ

อันดับที่ 3 ซูชิหน้าปลาฮามาจิ/บุริ (6.6%)

สำหรับปลาฮามาจิหรือปลาบุริที่ได้ขึ้นมาเป็นอันดับ 3 นี้ คนไทยหลายๆ คนอาจจะยังไม่รู้จักหรือคุ้นเคยกันสักเท่าไหร่ แต่สำหรับคนญี่ปุ่นแล้ว ปลาฮามาจิ/ปลาบุรินี่เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในราชาของปลาญี่ปุ่นเลยทีเดียว โดยปลาฮามาจิ/ปลาบุรินี้เป็นปลาในตระกูลปลาหางเหลือง (Yellow Tail) จุดเด่นของปลาชนิดนี้คือจะมีชื่อเรียกที่แตกต่างกันไปในระหว่างช่วงอายุ และแต่ละอายุก็จะมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป

โดยสำหรับปลาฮามาจินั้น จะเป็นปลาตัวนี้ที่มีอายุระยะกลางหรือประมาณ 1-3 ปี เนื้อปลาในช่วงนี้จะมีรสชาติเข้มข้น เนื้อเนียนนุ่มละมุนและหวานกลมกล่อมจนเป็นซูชิหน้าโปรดของใครหลายคน ซึ่งปลาฮามาจินี้นิยมกินในฤดูร้อน แต่ถ้าเป็นปลาบุริ จะหมายถึงปลาชนิดนี้ที่มีช่วงอายุ 3 ปีขึ้นไป เนื้อของปลาบุริจะแน่นและเข้มข้นกว่าปลาฮามาจิ โดยจะนิยมที่สุดในช่วงฤดูหนาวที่มีไขมันแทรกในเนื้อปลา ทำให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดียิ่งขึ้นไปอีก

ด้วยความเป็นปลาที่แบ่งแยกตามอายุและฤดูแบบนี้นี่เอง ทำให้ซูชิหน้าปลาฮามาจิ/ปลาบุรินี้เป็นที่นิยมของคนญี่ปุ่น โดยสาเหตุที่หลายคนเลือกซูชิหน้านี้ก็คือ “เนื้อปลามีความสด อร่อย” (ผู้หญิงอายุ 20 ปี), “อร่อย รสชาติเข้มข้น” (ผู้ชายอายุ 30 ปี) สำหรับใครที่ยังไม่เคยลองกินซูชิหน้านี้ เราก็อยากให้ลองชิมดู รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอน

อันดับที่ 2 ซูชิหน้ามากุโระ (อากามิ) (12.8%)

ถัดมาที่อันดับที่ 2 ของโพลในครั้งนี้ โดยอันดับที่ 2 ของหน้าซูชิที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบก็คือหน้ามากุโระ ในส่วนที่เป็นเนื้อ “อากามิ” นั้นเอง โดยอากามินั้น ก็คือส่วนเนื้อแดงของปลามากุโระหรือปลาทูน่า โดยส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อส่วนกลางลำตัวซึ่งเป็นส่วนที่มีสัดส่วนมากที่สุุดในตัวปลา โดยเนื้อส่วนนี้จะเป็นส่วนที่มีเนื้อเยอะ ไขมันน้อย ให้รสสัมผัสที่แน่นและรสปลาที่ชัดเจน เป็นส่วนที่มีโปรตีนสูงและแคลอรีต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับส่วนอื่นๆ ในปลาทูน่า

เนื่องจากเป็นส่วนที่มีมากที่สุดในปลามากุโระ ซูชิหน้าอากามิจึงเรียกได้ว่าเป็นหน้า “คลาสสิก” ที่ต้องมีในร้านซูชิญี่ปุ่นมาตั้งแต่สมัยก่อน โดยจะมีให้เลือกประเภทมากมายไม่ว่าจะเป็นแบบเบิร์นไฟ แบบดองโชยุ หรือใช้ประกอบเมนูต่างๆ เช่นข้าวห่อสาหร่าย (มากิ) เป็นต้น

ด้วยความที่เป็นหน้าคลาสสิกที่ทุกร้านต้องมี ซูชิหน้าปลามากุโระส่วนอากามิจึงเป็นตัววัดคุณภาพของร้านซูชิร้านนั้นๆ ถึงขนาดมีคำกล่าวที่แล้ว พูดถึงซูชิก็ต้องพูดถึงหน้าปลามากุโระเลยทีเดียว ด้วยสาเหตุนี้ คอมเม้นต์ของคนญี่ปุ่นที่เลือกหน้าซูชิชนิดนี้จึงเป็นลักษณะทำนองว่า “พูดถึงซูชิก็ต้องหน้านี้” (ผู้ชายอายุ 50), “เป็นหน้าคลาสสิกที่ยังไงก็ต้องเลือก” (ผู้หญิงอายุ 30 ปี), “ไม่ว่าจะเป็นร้านไหน ก็มีคุณภาพดีสมชื่อร้าน” (ผู้หญิงอายุ 50 ปี) เรียกได้ว่าสมกับเป็นหน้าซูชิยอดนิยมของคนญี่ปุ่นจริงๆ 

อันดับที่ 1 ซูชิหน้าปลาแซลมอน (20.9%)

ในที่สุดก็มาถึงหน้าซูชิอันดับหนึ่งที่คนญี่ปุ่นนิยมกันมากที่สุด และซูชิหน้านั้นก็เป็นหน้าที่ทุกคนคุ้นเคยกันดี อย่าง “หน้าปลาแซลมอน” อันเป็นซูชิโปรดของคนไทยนั้นเอง โดยซูชิหน้าปลาแซลมอนนี้ คนญี่ปุ่นเลือกเป็นอันดับหนึ่งมากถึง 20.9% นำอันดับอื่นๆ แบบไม่เห็นฝุ่น เรียกได้ว่าในคนญี่ปุ่น 5 คน ต้องมีคนหนึ่งคนที่ชอบซูชิหน้าปลาแซลมอน

ซึ่งเหตุผลที่คนญี่ปุ่นชอบปลาแซลมอนนี้ก็มีหลากหลายมากๆ ไม่ว่าจะเป็น “ทั้งอร่อยและดีต่อร่างกาย” (ผู้หญิงอายุ 20 ปี), “มีไขมันแทรกเลยอร่อย แถมราคาถูก” (ผู้ชายอายุ 30 ปี), “มีประเภทและท็อปปิ้งหลากหลาย กินแล้วสนุก” (ผู้หญิงอายุ 40 ปี), “ราคาไม่แพงมาก อร่อยได้ในราคากำลังดี” (ผู้หญิงอายุ 50 ปี)

สาเหตุที่คอมเมนต์คนญี่ปุ่นหลากหลายแบบนี้ ก็เพราะเมนูซูชิหน้าปลาแซลมอนที่ญี่ปุ่นจะถือเป็นเมนูพื้นฐานของร้านซูชิญี่ปุ่นที่มักกำหนดเป็นราคาถูกที่สุด ทุกคนจึงสามารถกินได้อย่างสบายใจ นอกจากนี้ ซูชิหน้าปลาแซลมอนยังมีประเภทและท็อปปิ้งหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นซูชิเบิร์นไฟ, ซูชิหน้าท้องปลาแซลมอน, ซูชิหน้าแซลมอนชีส, ซูชิแซลมอนหัวหอมใหญ่ หรือแม้กระทั่งซูชิแซลมอนโปะหัวไชเท้าฝน เรียกได้ว่ามีเมนูหลากหลายให้เลือก อีกทั้งยังมีประโยชน์จากโอเมก้า 3 และ DHA ช่วยบำรุงร่างกาย จึงไม่แปลกเลยที่ว่าทำไมซูชิหน้าแซลมอนนี้จึงครองใจได้ทั้งญี่ปุ่นและคนไทย จนเป็นอันดับหนึ่งแบบแซงคนอื่นลิบลิ่ว

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ 5 อันดับ หน้าซูชิ ที่คนญี่ปุ่นชอบที่สุด บางหน้าหลายคนก็เคยกิน บางหน้าบางคนก็อาจจะยังไม่รู้จักใช่ไหมล่ะ เมื่อเป็นหน้าที่นิยม ก็หมายความว่าหน้าซูชิพวกนี้ได้การันตีคุณภาพว่าอร่อยและดีแน่นอน ถ้าคุณไปร้านซูชิแล้วไม่รู้จะกินอะไรดี อย่าลืมเอาหน้าซูชิเหล่านี้ไปลองสั่งดูนะ รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอน