โอซาก้า เมืองที่ได้รับฉายาว่าเป็นครัวของญี่ปุ่น เพราะเป็นเมืองที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมการกินอันหลากหลายและมีเมนูท้องถิ่น ของกิน โอซาก้า ชื่อดังมากมาย ไม่ว่าจะเป็นสตรีทฟู้ดยอดฮิตหรืออาหารพื้นเมืองที่สืบทอดกันมานาน นักท่องเที่ยวที่มาเยือนจึงมักตั้งใจมาตะลุยชิมอาหารอร่อยกันแบบเต็มที่ โดยเฉพาะเมนูเด็ดอย่างทาโกะยากิ โอโคโนมิยากิ หรือคุชิคัตสึที่ขึ้นชื่อไปทั่วประเทศ
หากกำลังวางแผนเที่ยวโอซาก้าและอยากรู้ว่าเมนูไหนคือของกินญี่ปุ่น โอซาก้ายอดนิยมที่คนญี่ปุ่นแนะนำว่าต้องลองจริงๆ บทความนี้ได้รวบรวม 10 ของกิน โอซาก้า ที่ไม่ควรพลาด ทั้งเมนูขึ้นชื่อประจำเมืองและอาหารท้องถิ่นที่สะท้อนเสน่ห์ของวัฒนธรรมการกินแบบโอซาก้า รับรองว่าถ้าได้ลองแล้วจะเข้าใจทันทีว่าทำไมเมืองนี้ถึงได้ชื่อว่าเป็นสวรรค์ของสายกิน
1. ทาโกะยากิ (Takoyaki)
ทาโกะยากิ (Takoyaki) เป็นสตรีทฟู้ดที่ถือเป็นสัญลักษณ์ของเมืองโอซาก้า และเป็นเมนูที่นักท่องเที่ยวแทบทุกคนต้องลองเมื่อมาเยือนเมืองนี้ ตัวเมนูทำจากแป้งผสมดาชิ (น้ำซุปปลาแห้ง) ใส่ปลาหมึกชิ้นเล็กๆ เทลงในพิมพ์ทรงกลมก่อนหมุนให้เป็นลูกหลมๆ จนสุกกรอบด้านนอกและด้านใน จากนั้นราดด้วยซอสทาโกะยากิ มายองเนส โรยปลาแห้งคัตสึโอะบุชิและสาหร่ายผง ทำให้ได้รสชาติหวานเค็มหอมกลมกล่อม
วัฒนธรรมการกินทากะยากิในโอซาก้ามีมายาวนานและถือเป็นอาหารที่สะท้อนวิถีชีวิตแบบ Kuidaore หรือกินให้เต็มที่ของคนโอซาก้า ร้านทาโกะยากิสามารถหากินได้ทั่วเมือง โดยเฉพาะย่านโดทงโบริและนัมบะที่เต็มไปด้วยร้านดังมากมาย บางร้านมีสูตรเฉพาะที่สืบทอดกันมาหลายสิบปี จึงทำให้รสชาติแตกต่างและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ร้านแนะนำที่ต้องไปกินเมนูนี้
Aizuya
Aizuya เป็นร้านทาโกะยากิที่มีชื่อเสียงอย่างมากในโอซาก้า และได้รับการยกย่องว่าเป็นร้านต้นกำเนิดทาโกะยากิแบบดั้งเดิม เปิดมาตั้งแต่ปี ค.ศ.1933 จุดเด่นของร้านคือทาโกะยากิที่มีรสชาติจากแป้งและน้ำซุปดาชิที่เข้มข้น จนสามารถกินได้โดยไม่ต้องราดซอสเหมือนร้านอื่น ทำให้รสชาติของปลาหมึกและแป้งโดดเด่นมากขึ้น หากอยากเปิดประสบการณ์การกินทาโกะยากิแบบต้นตำรับที่หาไม่ได้ง่ายๆ จากที่ไหน ต้องมาที่ร้านนี้เลย
วันและเวลาที่เปิดให้บริการ
เวลาเปิด-ปิด: เปิดทุกวันจันทร์ – วันอาทิตย์ เวลา 11:00 น. – 20:00 น.
วันหยุด: ไม่มีวันหยุด
ราคา: ประมาณ 600 – 900 เยน ต่อชุด
ที่ตั้ง: ญี่ปุ่น 552-0022 Osaka, Minato Ward, Kaigandori, 1 Chome-1-10
พิกัด: https://maps.app.goo.gl/CME3QxYFMwkWh7wj8
2. โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki)
โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki) หนึ่งในเมนูอาหารประจำเมืองโอซาก้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ด้วยรูปร่างหน้าตาทำให้หลายคนให้ฉายาว่าเป็น “พิซซ่าญี่ปุ่น” ลักษณะเป็นแพนเค้กญี่ปุ่นที่ทำจากแป้ง ผสมกะหล่ำปลี ไข่ และเนื้อสัตว์หรือซีฟู้ด จากนั้นนำไปย่างบนกระทะเหล็กร้อน ก่อนจะรอดซอสโอโคโนมิยากิรสหวานเค็ม มายองเนส สาหร่ายผง และปลาแห้งคัตสึโอะที่เต้นระริกๆ จากความร้อนด้านบน
เมนูนี้สามารถเลือกใส่วัตถุดิบได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น หมู กุ้ง ปลาหมึก หรือชีสในโอซาก้ามักนิยมทำแบบผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันก่อนย่าง ทำให้เนื้อแป้งด้านในนุ่มและมีกลิ่นหอมจากกะหล่ำปลี ถือเป็นเมนูที่สะท้อนวัฒนธรรมการกินแบบโอซาก้าได้อย่างดี
ร้านแนะนำที่ต้องไปกินเมนูนี้
Mizuno (みずの)
Mizuno (みずの) เป็นร้านโอโคโนมิยากิชื่อดังในย่านโดทงโบริที่เปิดมานานกว่า 70 ปี และได้รับการแนะนำจากนักท่องเที่ยว และสื่อดังด้านอาหารมากมาย ร้านนี้มุจุดเด่นที่สูตรแป้งโอโคโนมิยากิที่เนื้อเยา นุ่ม และใช้กะหล่ำปลีสดจำนวนมาก ทำให้ได้รสชาติหวานตามธรรมชาติของพัก ผสมกับซอสสูตรเฉพาะของร้านที่เข้มข้นแต่ไม่เลี่ยน
เมนูแนะนำของร้านนี้คือ Yamaimo-yaki Okonomiyaki ที่ใช้มันญี่ปุ่นช่วยเพิ่มความนุ่มของแป้ง เมื่อย่างบนกระทะเหล็กร้อนๆ จะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูและหอมเป็นพิเศษ ด้วยคุณภาพของวัตถุดิบและรสชาติที่คงมาตรฐานมายาวนาน ทำให้ Mizuno กลายเป็นหนึ่งในร้านโอโคโนมิยากิที่หลายคนบอกว่าต้องมาลองสักครั้งเมื่อมาโอซาก้า
วันและเวลาที่เปิดให้บริการ
เวลาเปิด-ปิด: เปิดทุกวันจันทร์ – วันอาทิตย์ เวลา 11:00 น. – 22:00 น.
วันหยุด: ไม่มีวันหยุด
ราคา: ประมาณ 1,200 – 2,000 เยน ต่อเมนู
ที่ตั้ง: 1 Chome-4-15 Dotonbori, Chuo Ward, Osaka, 542-0071 ญี่ปุ่น
พิกัด: https://maps.app.goo.gl/wAzdzEvLnroJeQVX6
3. คุชิคัตสึ (Kushikatsu)
คุชิคัตสึ (Kushikatsu) เมนูของทอดเสียบไม้ที่ถือเป็นหนึ่งในของกินญี่ปุ่น โอซาก้า ชื่อดัง โดยคำว่า “คุชิ” หมายถึงไม้เสียบ และ “คัตสึ” หมายถึงของทอด เมนูนี้จะนำวัตถุดิบต่างๆ เช่น หมู เนื้อวัว กุ้ง ปลา ผัก หรือชีสมาเสียยบไม้ ชุบแป้งและเกล็ดขนมปัง ก่อนนำไปทอดจนกรอบ เสิร์ฟคู่กับซอสสูตรพิเศษรสหวานเค็ม
จุดเด่นของคุชิคัตสึคือ การจิ้มซอสเพียงครั้งเดียว ซึ่งเป็นธรรมเนียมจของร้านคุชิคัตสึในโอซาก้า เพื่อรักษาความสะอาดของซอสที่ใช้ร่วมกัน เมนูนี้ได้รับความนิยมมากในย่านชินเซไฟ ซึ่งเป็นแหล่งรวมร้านคุชิคัตสึเก่าแก่ และถือเป็นจุดหมายที่นักชิมจากทั่วโลกต้องแวะมาลอง
ร้านแนะนำที่ต้องไปกินเมนูนี้
Kushikatsu Daruma
Kushikatsu Daruma เป็นร้านคุชิคัตสึกระดับตำนานมาของโอซาก้าที่ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1929 และถือเป็นร้านที่่ทำให้เมนูคุชิคัตสึโด่งดังไปทั่วญี่ปุ่น ร้านตั้งอยู่ในย่านชินเซไก ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารประเภทนี้ ทำให้ที่นี่กลายเป็นจุดหมายของนักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่นที่อยากชิมคุชิคัตสึกต้นตำรับ
เหตุผลที่หลายคนแนะนำให้มาลองเมนูที่ร้านนี้ เพราะร้านมีสูตรแป้งทอดเฉพาะตัวที่ทำให้คุชิคัตสึกรอบ เบา และไม่อมน้ำมัน อีกทั้งซอสสูตรดั้งเดิมของร้านยังให้รสชาติกลมกล่อมเข้ากันกับของทอดทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นหมู กุ้ง หรือผัก จึงไม่น่าแปลกใจที่ร้านนี้มักมีคิวตลอดวันและถูกยกให้เป็นหนึ่งในร้านคุชิคัตสึที่ต้องลองเมื่อมาโอซาก้า
วันและเวลาที่เปิดให้บริการ
เวลาเปิด-ปิด: เปิดทุกวันจันทร์ – วันศุกร์ เวลา 11:00 น. – 22:30 น. และวันเสาร์ – วันอาทิตย์ เวลา 10:30 น. – 22:30 น.
วันหยุด: ไม่มีวันหยุด
ราคา: ประมาณ 1,000 – 2,500 เยน ต่อคน
ที่ตั้ง: 1 Chome-5-17 Shinsaibashisuji, Chuo Ward, Osaka, 542-0085 ญี่ปุ่น
พิกัด: https://maps.app.goo.gl/t5gXx4hfgS8G27qs7
4. เนกิยากิ (Negiyaki)
เนกิยากิ (Negiyaki) เป็นอาหารท้องถิ่นของโอซาก้าที่มีลักษระคล้ายกับโอโคโนมิยากิ แต่มีเอกลักษณ์ตรงที่ใช้ต้นหอมญี่ปุ่นปริมาณมากเป็นส่วนผสมหลัก ทำให้ได้รสชาติหอมสดชื่นและเบากว่า แป้งจะถูกผสมกับเนื้อสัตว์หรือซีฟู้ด เช่น เนื้อวัว หมู หรือปลาหมึก ก่อนนำไปย่างบนกระทะเทปปันร้อนๆ จนด้านนอกกรอบเล็กน้อยและด้านในนุ่มฉ่ำ
เมนูนี้ถือเป็นอีกหนึ่งอาหารสตรีทฟู้ดของโอซาก้าที่คนท้องถิ่นนิยมกินกันจริงๆ โดยมักเสิร์ฟพร้อมซอสโชยุหรือซอสสูตรพิเศษแทนซอสหวานแบบโอโคโนมิยากิ ทำให้รสชาติออกแนวเค็มหอมและเข้มข้นมากขึ้น หากมาเที่ยวโอซาก้าแล้วอยากลองอาหารท้องถิ่นที่แตกต่างจากเมนูยอดฮิตทั่วไป เนกิยากิถือเป็นเมนูที่ควรมาลอง
ร้านแนะนำที่ต้องไปกินเมนูนี้
Negiyaki Yamamoto
Negiyaki Yamamoto เป็นร้านต้นตำรับเนกิยากิที่มีชื่อเสียงมากในโอซาก้า เปิดให้บริการมาตั้งแต่ปี 1965 และได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในร้านที่ทำให้เมนูนี้โด่งดังไปทั่วญี่ปุ่น ร้านตั้งอยู่ในย่าน Juso และเป็นร้านยอดนิยมของทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวที่ต้องการลิ้มลองเนกิยากิแบบดั้งเดิม
เมนูซิกเนเจอร์ของร้านคือ Sujinegiyaki ซึ่งเป็นเนกิยากิใส่เอ็นวัวตุ๋นที่เคี่ยวจนเปื่อยและมีรสชาติเข้มข้น เมื่อนำมาย่างบนกระทะร้อนๆ พร้อมต้นหอมจำนวนมาก ทำให้ได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติกลมกล่อมที่หาทานได้ยากจากร้านอื่น หลายคนบอกถ้าอยากลองกินเนกิยากิแบบต้นตำรับจริงๆ ต้องมาที่ร้านนี้
วันและเวลาที่เปิดให้บริการ
เวลาเปิด-ปิด: เปิดทุกวันจันทร์ – วันอาทิตย์ เวลา 11:30 น. – 21:00 น.
วันหยุด: ไม่มีวันหยุด
ราคา: ประมาณ 900 – 1,500 เยน ต่อเมนู
ที่ตั้ง: 1 Chome-8-4 Jusohonmachi, Yodogawa Ward, Osaka, 532-0024 ญี่ปุ่น
พิกัด: https://maps.app.goo.gl/skq2DjGJMncVu1Q28
5. โฮรุมงยากิ (Horumon Yaki)
โฮรุมงยากิ (Horumon Yaki) คือเมนูปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่นที่ใช้เครื่องในวัวหรือหมู เช่น ไส้ ตับ กระเพาะ หรือหัวใจ นำมาย่างบนเตาถ่านหรือกระทะร้อน แล้วปรุงด้วยซอสสูตรเข้มข้นที่มีทั้งโชยุ มิโสะ และกระเทียม เมนูนี้ได้รับความนิยมมากในภูมิภาคคันไซ โดยเฉพาะที่โอซาก้า ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องวัฒนธรรมการกินแบบจริงจังและรสชาติอาหารที่เข้มข้น
เมื่อนำเครื่องในมาย่างกับซอสหอมๆ และกินคู่กับข้าวหรือเบียร์แล้ว กลับกายเป็นเมนูที่หลายคนติดใจ ด้วยรสชาติที่เข้มข้น เนื้อสัมผัสหนึบเด้ง และกลิ่นหอมจากการย่างไฟแรง ทำให้โฮรุมงยากิเป็นหนึ่งในเมนูที่สายกินไม่ควรพลาดเมื่อมาเที่ยวโอซาก้า
ร้านแนะนำที่ต้องไปกินเมนูนี้
Matsusakagyu Yakiniku M
Matsusakagyu Yakiniku M เป็นร้านยากินิกุชื่อดังที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในคนญี่ปุ่นและนักท่องเที่ยว ร้านนี้โดดเด่นเรื่องการใช้เนื้อวากิวระดับพรีเมียมจากมัตซึทากะ รวมถึงเมนูเครื่องในคุณภาพดีสำหรับทำโฮรุมอนยากิ ซึ่งมีการคัดเลือกมาอย่างพิถีพิถัน
เหตุผลที่หลายคนแนะนำให้มาลองโฮรุมงยากิร้านนี้คือ วัตถุดิบคุณภาพสูงและซอสสูตรพิเศษของร้าน ที่ช่วยดึงรสชาติของเครื่องในออกมาได้อย่างลงตัว เมื่อย่างบนเตาถ่านร้อนๆ จะได้กลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสเด้งกำลังดี ทำให้เป็นหนึ่งในร้านยากินิกุในโอซาก้าที่มีรีวิวดีและมีคิวยาวแทบทุกวัน
วันและเวลาที่เปิดให้บริการ
เวลาเปิด-ปิด: เปิดทุกวันจันทร์ – วันอาทิตย์ เวลา 12:00 น. – 15:00 น. และ 17:00 น. – 23:00 น.
วันหยุด: ไม่มีวันหยุด
ราคา: ประมาณ 3,000 – 8,000 เยน ต่อคน
ที่ตั้ง: 1 Chome-1-19 Namba, Chuo Ward, Osaka, 542-0076 ญี่ปุ่น
พิกัด: https://maps.app.goo.gl/XuLsLxV6wLMc6BjH8
6. โดเทยากิ (Doteyaki)
โดเทยากิ (Doteyaki) เป็นอาหารท้องถิ่นชื่อดังของโอซาก้า ทำจากเอ็นวัวหรือเครื่องในวัวที่นำไปตุ๋นกับมิโสะ มิริน และน้ำตาลจนเนื้อนุ่มละลายในปาก จากนั้นมักนำมาเสียบไม้เสิร์ฟพร้อมโรยต้นหอม รสชาติจะออกหวานเค็มเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของมิโสะ เป็นเมนูที่นิยมกินเป็นกับแกล้มในร้านอิซากายะหรือร้านคุชิคัตสึทั่วโอซาก้า
เมนูที่สะท้อนวัฒนธรรมการกินแบบ Kuidaore ของโอซาก้าหรือการกินให้เต็มที่จนพอใจ เพราะเป็นอาหารที่กินง่าย อิ่มท้อง และเข้ากับเครื่องดื่มได้ดี โดยเฉพาะในย่านอาหารชื่อดังอย่างชินเซไก ซึ่งเป็นแหล่งรวมร้านโดเทยากิสูตรดั้งเดิมของเมือง
ร้านแนะนำที่ต้องไปกินเมนูนี้
Sennariya Coffee
Sennariya Coffee เป็นร้านอาหารเก่าแก่ในย่านชินเซไกที่เปิดมาตั้งแต่ปี 1948 และเป็นหนึ่งในร้านที่คนท้องถิ่นนิยมมาทานอาหารสไตล์โฮซาก้าแบบดั้งเดิม เมนูของร้านมีทั้งอาหารพื้นเมืองและเครื่องดื่ม แต่หนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมคือ โดเทยากิ ที่ตุ๋นเอ็นวัวกับมิโสะสูตรเฉพาะของร้านจนได้รสชาติหวานเค็มเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มเป็นพิเศษ
ความพิเศษของร้านนี้คือบรรยากาศแบบ Retro Osaka ที่ยังคงเสน่ห์ของร้านกาแฟและร้านอาหาคารยุคเก่าไว้ครบถ้วน ทำให้ได้สัมผัสวัฒนธรรมการกินแบบคนโอซาก้าจริงๆ หลายคนแนะนำว่าหากอยากลองโดเทยากิแบบต้นตำรับ ควรมาที่ร้านนี้ เพราะเป็นร้านที่คนท้องถิ่นแวะมากินกันเป็นประจำและมีสูตรดั้งเดิมที่สืบทอดกันมายาวนาน
วันและเวลาที่เปิดให้บริการ
เวลาเปิด-ปิด: เปิดทุกวันจันทร์ – วันศุกร์ เวลา 11:30 น. – 19:00 น. และวันเสาร์ – วันอาทิตย์ เวลา 09:00 น. – 19:00 น.
ราคา: ประมาณ 400 – 700 เยน ต่อเมนู
ที่ตั้ง: 3 Chome-4-15 Ebisuhigashi, Naniwa Ward, Osaka, 556-0002 ญี่ปุ่น
พิกัด: https://maps.app.goo.gl/q99kz7VF47rtnD3N8
7. บูตะมัน (Butaman)
บูตะมัน (Butaman) คือซาลาเปาไส้หมูสไตล์คันไซที่ถือเป็น ของกิน ขึ้นชื่อของ โอซาก้า แป้งซาลาเปานุ่มฟูไส้หมูบดผสมหัวหอมสับ ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศเล็กน้อย ทำให้มีรสชาติหวานเค็มกลมกล่อม กลิ่นหอม และเนื้อไส้ฉ่ำมาก จุดเด่นของบูตะมันแบบโอซาก้าคือไส้แน่นและรสชาติชัดเจน กินตอนร้อนๆ จะยิ่งอร่อย
เมนูนี้ถือเป็นของกินเล่นยอดนิยมของคนท้องถิ่น โดยเฉพาะเวลาที่เดินเที่ยวในย่านช้อปปิ้งหรือสถานีรถไฟ หลายคนมักซื้อกินทันทีหรือซื้อกลับบ้าน เพราะอิ่มกำลังดีและราคาย่อมเยา หากมาเที่ยวโอซาก้าแล้วไม่ได้ลองบูตะมัน ถือว่าพลาดเมนูท้องถิ่นที่สะท้อนวัฒนธรรมการกินของเมืองนี้อย่างแท้จริง
ร้านแนะนำที่ต้องไปกินเมนูนี้
H3 : 551 Horai (โกะโกะอิจิ โฮไร)
ร้าน 551 Horai เป็นร้านบูตะมันชื่อดังระดับตำนานของโอซาก้า ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1945 และกลายเป็นแบรนด์ที่คนญี่ปุ่นรู้จักกันทั่วประเทศ จุดเด่นของร้านคือบูตะมันที่ทำสดใหม่ทุกวัน แป้งนุ่มฟูและไส้หมูแน่นเต็มคำผสมหัวหอมหวานที่ช่วยเพิ่มความฉ่ำและความหอมให้กับไส้ จนกลายเป็นรสชาติเอกลักษณ์ที่หลายคนบอกถ้ามาโอซาก้าต้องกิน
สิ่งที่ทำให้ 551 Horai แตกต่างจากร้านอื่นคือการผลิตแบบสดใหม่หน้าร้าน ทำให้ลุกค้าได้กินบูตะมันที่เพิ่งนึ่งเสร็จร้อนๆ อยู่เสมอ กลิ่นหอมของซาลาเปาที่ลอยออกมาจากร้านมักทำให้มีคนต่อคิวตลอด โดยเฉพาะสาขาในย่านนัมบะที่ถือเป็นร้านต้นตำรับ จึงไม่แปลกที่บูตะมันของร้านนี้จะกลายเป็นหนึ่งในของกินโอซาก้าที่นักท่องเที่ยวต้องมาลองให้ได้
วันและเวลาที่เปิดให้บริการ
เวลาเปิด-ปิด: เปิดทุกวันจันทร์ และวันพุธ – วันอาทิตย์ เวลา 10:00 น. – 21:30 น.
วันหยุด: หยุดทุกวันอังคาร
ราคา: ประมาณ 210-230 เยน ต่อชิ้น
ที่ตั้ง: 3 Chome-6-3 Namba, Chuo Ward, Osaka, 542-0076 ญี่ปุ่น
พิกัด: https://maps.app.goo.gl/8oEZnyYf2gZpi6Gc9
8. คิตสึเนะอุด้ง (Kitsune Udon)
คิตสึเนะอุด้ง (Kitsune Udon) เป็นเมนูเส้นขึ้นชื่อของโอซาก้าที่มีประวัติยาวนาน และถือเป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองของภูมิภาคคันไซ จุดเด่นของเมนูนี้คือเส้นอุด้งเสิร์ฟในน้ำซุปดาชิรสกลมกล่อม หอมกลิ่นปลาแห้งและสาหร่ายคอมบุ ด้านบนวางด้วยอาบุระอาเกะ หรือเต้าหู้ทอดชิ้นใหญ่ที่นำไปเคี่ยวกับโชยุและน้ำตาลจนมีรสหวานเต็มกำลังดี
คิตสึเนะ แปลว่า สุนัขจิ้งจอก ตามความเชื่อของญี่ปุ่นที่เล่าว่าสุนัขจิ้งจอกชอบกินเต้าหู้ทอด จึงกลายเป็นที่มาของชื่อเมนูนี้ ความพิเศษของอุด้งคิตสึเนะสไตล์โอซาก้าคือ น้ำซุปใสแต่รสลึกและกลมกล่อมต่างจากบางภูมิภาคของญี่ปุ่นที่รสจะเข้มกว่า ทำให้เป็นเมนูที่กินง่าย อุ่นท้อง และได้รับความนิยมทั้งในหมู่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว
ร้านแนะนำที่ต้องไปกินเมนูนี้
Usami-tei Matsubaya
Usami-tei Matsubaya เป็นร้านอุด้งเก่าแก่ในโอซาก้าที่ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี ค.ศ.1893 และได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในร้านต้นตำรับของ Kitsune Udon ในเมืองนี้ ร้านตั้งอยู่ไม่ไกลจากย่านชินไซบาชิและโดทงโบริ ทำให้ทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวแวะมาชิมกันอยู่เสมอ
ความพิเศษของร้านนี้คือน้ำซุปดาชิที่ต้มอย่างพิถีพิถันจากสาหร่ายคอมบุและปลาแห้งคุณภาพดี ทำให้ได้รสชาติหวานกลมกล่อมแบบคันไซแท้ๆ ส่วนเต้าหู้ทอดของร้านก็เคี่ยวจนซึมซับซอสหวานเต็มอย่างลงตัว เมื่อทานคู่กับเส้นอุด้งนุ่มหนึบจะได้รสชาติที่สมดุลและเป็นเอกลักษณ์ จึงไม่แปลกที่หลายคนยกให้ร้านนี้เป็นหนึ่งในสถานที่ที่ต้องมาลองกิน Kitsune Udon ให้ได้สักครั้งเมื่อมาโอซาก้า
วันและเวลาที่เปิดให้บริการ
เวลาเปิด-ปิด: เปิดทุกวันจันทร์ – วันเสาร์ เวลา 11:00 น. – 18:00 น.
วันหยุด: หยุดทุกวันอาทิตย์
ราคา: ประมาณ 800 – 1,200 เยน ต่อเมนู
ที่ตั้ง: 3 Chome-8-1 Minamisenba, Chuo Ward, Osaka, 542-0081 ญี่ปุ่น
พิกัด: https://maps.app.goo.gl/ywXqWbbgK6bT4Azj9
9. เทปปันยากิสไตล์โอซาก้า (Teppanyaki Osaka Style)
เทปปันยากิ (Teppanyaki) คือการปรุงอาหารบนกระทะเหล็กร้อนหรือที่เรียนกว่า Teppan ซึ่งเป็นหนึ่งในสไตล์การกินที่ได้รับความนิยมมากในญี่ปุ่น โดยเฉพาะในเมืองโอซาก้าที่ขึ้นชื่อเรื่องวัฒนธรรมการกินแบบสนุกและเข้าถึงง่าย เมนูเทปปันยากิมักใช้วัตถุดิบคุณภาพดี เช่น เนื้อวากิว ซีฟู้ด หรือผักสด นำมาย่างบนกระทะเหล็กพร้อมซอสสูตรพิเศษ ทำให้ได้รสชาติหอมเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มฉ่ำ
เสน่ห์ของเทปปันยากิไม่ได้มีแค่เรื่องรสชาติเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่ประสบการณ์การกินแบบโชว์การทำอาหารตรงหน้า เชฟจะย่างเนื้อ หั่นวัตถุดิบ และจัดจานอย่างพิถีพิถันต่อหน้าลูกค้า ทำให้การกินอาหารกลายเป็นเหมือนการชมการแสดงเล็กๆ บนกระทะร้อนๆ จึงเป็นเมนูที่นักท่องเที่ยวจำนวนมากอยากลองเมื่อมาเที่ยวโอซาก้า
ร้านแนะนำที่ต้องไปกินเมนูนี้
Teppanyaki Kiryu
Teppanyaki Kiryu เป็นร้านเทปปันยากิระดับพรีเมียมที่ตั้งอยู่ในโรงแรม Swissôtel Nankai Osaka ใจกลางย่านนัมบะ ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านที่ได้รับคำแนะนำจากนักท่องเที่ยวและนักชิมจำนวนมาก ร้านนี้โดดเด่นเรื่องการใช้เนื้อวากิวคุณภาพสูงจากญี่ปุ่น รวมถึงซีฟู้ดสดใหม่ที่นำมาย่างบนกระทะเหล็กต่อหน้าลูกค้า ทำให้ทุกจานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น
ความพิเศษของร้านนี้คือเคาน์เตอร์เทปปันยากิที่ลูกค้าสามารถชมการทำอาหารแบบใกล้ชิด เชฟจะปรุงทุกเมนูอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่การย่างเนื้อให้ได้ระดับความสุกที่พอดี ไปจนถึงการจัดจานอย่างสวยงาม บรรยากาศของร้านหรูหราแต่ยังคงความอบอุ่น เหมาะสำหรับผู้ที่อยากลองเทปปันยากิสไตล์โอซาก้าแบบพรีเมียม พร้อมชมวิวเมืองโอซาก้าไปพร้อมกับมื้ออาหาร
วันและเวลาที่เปิดให้บริการ
เวลาเปิด-ปิด: เปิดทุกวันจันทร์ – วันอาทิตย์ เวลา 11:30 น. – 15:30 น. และ 17:00 น. – 21:00 น.
วันหยุด: ไม่มีวันหยุด
ราคา: ประมาณ 8,000 – 20,000 เยน ต่อคน
ที่ตั้ง: ญี่ปุ่น 〒530-0001 Osaka, Kita Ward, Umeda, 3 Chome−1−1 ホテルグランヴィア大阪 19階
พิกัด: https://maps.app.goo.gl/9idSU74WhLRG9myBA
10. โอชิซูชิ (Osaka Oshizushi)
โอชิซูชิหรือที่เรียกว่าซูชิกด เป็นซูชิสไตล์ดั้งเดิมของภูมิภาคคันไซ โดยเฉพาะโอซาก้า วิธีทำคือการนำข้าวซูชิและหน้าปลามาเรียงในพิมพ์ไม้ที่เรียกว่า Oshibako แล้วกดให้แน่นก่อนตัดเป็นชิ้นพอดีคำ แตกต่างจากซูชิแบบเอโดะของโตเกียวที่ปั้นด้วยมือ เมนูที่โด่งดังที่สุดคือ บัตเตระ ซึ่งทำจากปลาซาบะหมักวางบนข้าวซูชิให้รสชาติกลมกล่อม หอม และมีความมันของปลาอย่างลงตัว
เมนูนี้สะท้อนประวัติศาสตร์ของโอซาก้าในฐานะเมืองท่าการค้าอาหารทะเลในอดีต การกดซูชิในพิมพ์ช่วยให้เก็บรักษาและขนส่งได้ง่าย จึงกลายเป็นอาหารพื้นเมืองที่คนโอซาก้ากินกันมายาวนาน ปัจจุบันโอชิซูชิยังถือเป็นเมนูที่นักท่องเที่ยวควรลองเมื่อมาเยือนโอซาก้า เพราะหาทานได้อร่อยที่สุดในเมืองต้นกำเนิดแห่งนี้
ร้านแนะนำที่ต้องไปกินเมนูนี้
Yoshino Sushi
Yoshino Sushi เป็นร้านโอชิซูชิระดับตำนานของโอซาก้าที่เปิดมายาวนานกว่า 170 ปี และได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในร้านต้นตำรับของเมนูบัตเตระซูชิ ร้าตั้งอยู่ในย่านชินไซบาชิ ซึ่งเป็นแหล่งท่องเที่ยวสำคัญของเมือง ทำให้ทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวต่างแวะมาลองเมนูขึ้นชื่อของร้านนี้อยู่เสมอ
ความพิเศษของร้านคือการใช้ปลาซาบะคุณภาพดีที่ผ่านการหมักอย่างพิถีพิถัน ก่อนนำมากดกับข้าวซุชิในพิมพ์ไม้แบบดั้งเดิม ทำให้ได้เนื้อปลาที่นุ่ม หอม และรสชาติกลมกล่อมแบบต้นตำรับ โอชิซูชิของร้านมีความสมดุลระหว่างรสเปรี้ยวอ่อนๆ ของข้าวซูชิและความมันของปลาจึงเป็นรสชาติที่หลายคนบอกว่าต้องมาลองที่โอซาก้าเท่านั้นถึงจะได้สัมผัสรสชาติแท้จริง
วันและเวลาที่เปิดให้บริการ
เวลาเปิด-ปิด: เปิดทุกวันจันทร์ – วันศุกร์ เวลา 10:00 น. – 14:00 น.
วันหยุด: หยุดทุกวันเสาร์ – วันอาทิตย์
ราคา: ประมาณ 1,500 – 4,000 เยน ต่อคน
ที่ตั้ง: 3 Chome-4-14 Awajimachi, Chuo Ward, Osaka, 541-0047 ญี่ปุ่น
พิกัด: https://maps.app.goo.gl/WJWxo9svHn8kFgQWA
หากอยากมาสัมผัส ของกิน โอซาก้า แบบแท้ๆ จดพิกัดนี้กันไว้ได้เลย แต่ละเมนูล้วนมีเอกลักษณ์และรสชาติที่แตกต่างกัน ทำให้การตะลุยกินในโอซาก้าเป็นประสบการณ์ที่สนุกและน่าจดจำ หากมีโอกาสมาเที่ยวเมืองนี้ อย่าลืมลองมาชิมทั้ง 10 เมนูนี้ รับรองว่าจะได้สัมผัสเสน่ห์ของอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับ และเข้าใจว่าทำไมโอซาก้าถึงเป็นสวรรค์ของนักชิมจากทั่วโลก
